Mindenmentes esküvői sütemények: sütit a násznépnek!

Vegán, laktózérzékeny, cukorbeteg, vagy épp gluténérzékeny vendégek a lagzin? Ekkor lépnek színre a mindenmentes esküvői sütemények!

Tudatosan odafigyelsz az egészséges táplálkozásra? Szeretnél az egyedi étrendet követő vendégeid kedvében járni? Ha valamelyik kérdésre igennel válaszoltál, akkor bizony Neked a mindenmentes esküvői sütemények közül kell kiválasztanod a lagzi desszertpultjára való nasikat!

Sokan (köztük jómagam is), sokáig azt gondoltam, hogy a mindenmentes sütemények egyszerűen nem lehetnek finomak. Ez szerintem abból adódik, hogy hozzá vagyunk szokva a nagymama isteni mézes krémeséhez, a porcukorral megszórt (házi!) lekváros linzerhez, az olajban sült fánkokhoz. Mind telis-tele cukorral, liszttel, és belegondolni is irtózatos, de rengeteg kalóriával.

Ha mindazt, ami a sütemény lelkét adja, kihagyjuk a receptből, akkor mégis hogyan lehetne finom ezeknek a sütiknek a mindenmentes változata? Na de ne keseredjünk el ilyen hirtelen!

Elmondom: elég könnyen! És ami még jobb, hogy sokkal egészségesebben. Ha Te is mindenmentes esküvői süteményekkel kedveskednél a násznépnek, akkor a következőkben adok pár tippet, hogyan is kezdj bele!

Mindenmentes esküvői sütemények – de mitől lesznek minden mentesek?

Tágabb értelemben már mindenmentesnek számíthatnak azok a sütemények, amikben nincs tej, cukor és glutén. Azonban ha szeretnénk kicsit pontosítani ezen, akkor a mindenmentes sütikben nincsen:

Glutén
Laktóz
Tej
Hozzáadott-cukor
Tartósítószer
Tojás
Élesztő
Mag-, és magliszt

Sokan azért térnek át a mindenmentes étkezésre, mert allergiás reakciót vált ki belőlük az adott hozzávaló. Ezért az esküvői menü összeállításakor te variálhatod a „mentességeket”. Készíttethetsz teljesen mindenmentes süteményeket, emellett tej-, és laktózmentes sütiket, gluténmentes sütiket, magmentes sütiket. Így például ha valaki laktózérzékeny, még ehet liszttel készült süteményt, és fordítva.

Tipp 1#: ha cukrászdában készíttetitek a sütiket és szeretnétek, hogy ne csak mindenmentesek legyenek, hanem egészségesek is, akkor járjatok utána, milyen alapanyagokkal dolgoznak az adott helyen! Sokan cukorhelyettesítőket használnak, vagy kémiai módszerekkel teszik mentessé a tejeket, liszteket. Keressetek inkább olyan cukrászdát, ahol minden alapanyagot nagy gondossággal válogatnak ki, és törekszenek arra, hogy minél több mindent saját maguk, helyben készítsenek.

Paleo sütik vagy mindenmentes esküvői sütemények?

A paleo esküvői menüről már írtunk korábban, ezért ha érdekel, kattints a linkre, és olvasd el bővebben!

Most inkább kicsit arra fókuszálunk, hogy az esküvői sütemények körében miért jobb inkább a mindenmentesség felé hajlani, a teljesen paleo sütikkel szemben.

Nos, ezt egész egyszerűen azzal magyarázhatjuk, hogy a paleo sütik nagy részének alapját az olajos magvak képezik, és szinte mindenki ismer valakit, aki allergiás valamelyik magfélére. Ezért könnyebb, ha az esküvői sütemények listájának összeállításánál ezt is figyelembe veszitek, és olyan sütiket is kínáltok majd, amikben nincsenek magvak.

Mindenmentes esküvői sütemény ötletek

Ha nincs ötleted, milyen sütikkel helyettesíthetnéd a megszokott lakodalmas finomságokat, akkor ebből a néhány receptből inspirálódhatsz! Az alábbi sütik egyszerre fedik le a mindenmentesség és a paleo fogalmát, így ha nincsenek „magallergiások” a násznép tagjai között, akkor bátran választhatjátok az alábbi süteményeket.

Mindenmentes kókuszgolyó

Elég hozzá mogyoró, mazsola, kókuszzsír, kakaópor, növényi ital (akár saját magatok is készíthetitek), fahéj, kókuszreszelék. Nem kell hozzá liszt, a cukrot a mazsola helyettesíti, a tejet pedig a növényi ital. Ez lehet szójtaital, kókuszital, mandulatej… A hozzávalókat csak össze kell mixelni, golyókat formázni és kókuszreszelékbe forgatni.

Kicsi falatok, amikkel nem leszünk tele, de pont jók arra, hogy két tánc közben bekapjunk egyet.

Mindenmentes sütés nélküli gyümölcsös torta

A torta alapjához összemixelt diót, mandulát és datolyát használhatsz. A datolya ragacsossága segít összetartani az alapot, de ha egy kis rásegítésre van szükség, akkor adagolhatsz hozzá vizet.

A krémhez beáztatott kesudiót, mézet, vaníliarúd magjait, citrom és lime levet kell összekeverni, a választott gyümölccsel.

Minél lédúsabb a gyümölcs, annál könnyebben összeáll a krém. Használhatsz áfonyát, epret, barackot, málnát, akármilyen gyümölcsöt, amit szeretnél.

Mindenmentes diós süti

A kevert sütiket a legkönnyebb variálni, mivel az alap mindig ugyanaz. Ennél a receptnél cukor-, glutén-, és tejmentes változatban készítheted el a klasszikus kevert süteményt.

Először lereszeljük az almát. Habosra verjük a tojást, hozzáadjuk a szódabikarbónát, majd a citromlét. Ezután a darált dió, kókuszreszelék és só keverékét kell hozzáadagolni, majd az almát. A masszát megsütjük, majd hűlni hagyjuk. Reszelt dióval díszíthetjük.
Az alma és a dió megízesíti, de ha szeretnéd kicsit édesebben, adhatsz hozzá mézet.

A fentebb említett recepteket csak ötletként szerettem volna megmutatni, hogy lássátok, a megszokott recepteket is lehet „mentesíteni”. A liszt, cukor, és a tej is könnyen helyettesíthető más, természetes hozzávalókkal. A magfélékre allergiások pedig szintén ehetnek finomakat, például gyümölcsös sütemények formájában.

Tipp 2#: a menükártya mellé érdemes készítenetek egy „kiegészítő kártyát”, amin feltüntetitek, hogy az egyes süteményeknél mit mivel helyettesítettetek. Hiszen például ha valaki allergiás a gesztenyére, és a fehérlisztet gesztenyeliszttel helyettesítettétek egyes sütikben, akkor nehogy allergiás reakciót váltson ki a vendégből! Nincs is annál rosszabb, mint amikor valaki kellemetlen emlékeket őriz az esküvődről!

Mindenmentes sütemények készíttetése cukrásszal

Ha van elképzelésetek arról, hogy milyen esküvői sütemények szerepeljenek a menüben, akkor a kiszemelt cukrásszal csak egyeztetnetek kell.

Le kell fektetni azokat a pontokat, amiktől nem szeretnétek eltérni. Például, hogy a tejet milyen alternatívával helyettesítsék. Lehet az mandulaital, szójaital, kókuszital… és ha már itt tartunk, akkor a bolti változat megfelel-e nektek, vagy szeretnétek, ha teljesen természetes hozzávalókból, saját kezűleg készítené-e el a cukrász.

Lisztet ugyanígy helyettesíthettek például magliszttel, kókuszliszttel, gesztenyeliszttel.

Sok sütiben tojást használnak kötőanyagként, azonban ha gondoltok a tojásérzékeny vendégekre, akkor ezt is könnyen kiküszöbölhetitek. Tojás helyettesítésére használhattok chia-magot, lenmagot, természetesen felhasználás előtt beáztatva. Esetleg vizet, kókuszzsírt.

Tipp 3#: Jolly joker mindenmentes desszert: gyümölcsök minden mennyiségben!

Egészítsétek ki az esküvői menüt gyümölcstálakkal, gyümölcssalátákkal, kínáljatok gyümölcsöket csak magukban, „nyersen”. Használjátok ki az adott évszakot és tegyetek idénygyümölcsöket az asztalra. A gyümölcsökből nem csak finom desszert lehet, hanem szépen megkomponálva az asztalok remek díszei is.

Ha nyári esküvőt tartotok, akkor pedig nem maradhatnak el a mindenmentes fagyik! Bérelhettek mini fagyis kocsit, fagyis pultot, hogy biztosan hideg maradjon, és így a vendégek is könnyen kiszolgálhatják magukat. Előre összeállíthatjátok a fagyi kelyheket, de hagyhatjátok a tárolóikban, és mindenki adagolhatja saját ízlése szerint is.

Összességében nem is olyan nehéz összeállítani az esküvői menüt mindenmentes süteményekkel, ugye? A szervezés során számos akadályba ütközhettek: lefoglalják előttetek a kiszemelt esküvői helyszínt, nem elérhető a zenekar az esküvőtök időpontjában, lebetegszik a fodrászod… de mindent megoldotok végül! Ez így van a menüvel is!

Valóban kihívás mindenmentes esküvői süteményekkel készülni, de helyezzétek a bizalmatokat egy szimpatikus cukrászdába, cukrászba, aki leveszi ennek a súlyát a vállatokról! Hiszen ez a nap rólatok szól! Néhány előzetes egyeztetés, kóstolás, és a nagy napra minden összeáll, összeérik. Pont, mint a sütemények hozzávalói. Az elején minden egy-egy különálló darabka, amik úgy tűnnek, nem is passzolnak egymáshoz, de a végén az eredmény magáért beszél!